В 1970-х годах, в Африке, встретились двое любителей страусов: высокий голландец Майк Ван Хревенброк, специалист по сельскому хозяйству и животным, и миниатюрная израильтянка Цофия и Тель Авива, в то время обучавшая сельскому хозяйству в киббуце Йотвата в Негеве и ставшая в последствии его женой. Они  знали, что мясо страусов вкусно и в Европе на него большой спрос, но понимали, что разводить страусов в Европе нерентабельно, а в Израильский климат вполне подходит для такого занятия.

Майк и Цофия прибыли в Израиль в 1981 году с несколькими чемоданами, в которых были 40 оплодотворенных яиц. Причем, как они говорят, страусята начали вылупляться еще будучи в чемодане ручной клади, и их пришлось выпустить бегать по в самолету, к великой радости пассажиров. 

Государство выделило под их ферму пустое место в северном Негеве, не пригодное для сельского хозяйства, но прекрасно подходящее для их нужд. Однако, они не могли построить дом, и потому использовали 3 старых турецких жедезнодорожных вагона, которые по сей день находятся там, превращенные в прекрасный дом 25 лет спустя, когда они получили разрешение на постройку дома.  Так была создана первая в Израиле страусиная ферма.

Продавались мясо, перья и кожа. Успех местной продажи и экспорта в Европу страусиных продуктов с фермы Эль ха-Яэн послужил началом успешного тренда, открытия других страусиных ферм. Однако, в начале 2000-х дело сошло на нет, в результате испуга от появления птичьего гриппа, а также деятельности защитников животных, приведшей к изменениям на рынке и новым законам. В 2005 году ферма была вновь единственной в Израиле.